Heerlijk en eenvoudig gerecht waar je van gaat smullen. Gele rijst is ook eenvoudig te maken met 1 kruid, dus het ziet er geweldig uit, maar dit kan jij ook maken. Net als de heerlijke piri piri, super makkelijk. Past in een gezonde levensstijl of als je wilt afvallen. Lekker maken.

Liefs Ursie

Kip piri piri met sperziebonen en gele rijst (4 personen)

  • 600 gr kipfilet
  • marinade: 4 tl paprikapoeder, 4 tl oregano, 1 tl cayennepeper, 2 tl knoflookpoeder, 1,5 tl gedroogde tijm, citroenrasp en sap halve citroen, 3 teentjes geperste knoflook, 2 tl mosterd, 4 eetlepel olie, zout en peper
  • sperziebonen pot 660 gr of 400 gr vers, gekookt
  • 2 paprika`s
  • 2 rode uien
  • 3 el bloem en ongeveer 100 ml water (half glas)
  • 2 el chilisaus ongeveer
  • beker rijst (200 gr) en 2 tl kurkuma of mespunt saffraan

Salade

  • halve komkommer
  • 1 tomaat of 10 kerstomaatjes
  • 1 el witte wijn azijn, 1 el olie, zout en peper

Snijd de paprika in stukjes, snijd de uien in ringen en de kip in repen. Meng de ingrediënten voor de marinade en voeg daar de kip, paprika en ui bij. Kook de rijst volgens beschrijving met kurkuma. Neem een diepe koekenpan en bak de kip/groente in 8 minuten gaar. Bak de bloem 1 minuut mee en voeg steeds wat water bij totdat je een mooie saus hebt. Voeg de sperziebonen, de chilisaus en e.v.t. gewenst wat suiker toe en proef of het op smaak is. Snijd de komkommer en tomaat klein en meng met de rest van de ingrediënten en serveer deze met de rijst en kip piri piri.

Eet smakelijk.