Dit super gezonde broodje is om te smullen. Gelukkig is het ook heel snel klaar waardoor iedereen snel aan tafel kan. De combinatie van een de verse guacamole samen met de gekruide kip, bacon en feta is echt onweerstaanbaar en een verantwoorde avond maaltijd die in een gezonde levensstijl past. Het broodje kies je lekker zelf, bruin of wit, maar het liefste wel harde broodjes, dat maakt hem nog lekkerder.

Liefs Ursie

Broodje kip met guacamole, rode ui en feta (4 personen, ieder 2 broodjes)

• 8 kleine harde broodjes, bruin of wit of 4 harde grote bollen
• 500 gr kipfilet
• 4 tl gedroogde oregano, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl gemalen komijn, 4 tl paprikapoeder, peper en zout
• 8 plakken bacon of ontbijtspek
• 2 rode uien
• sla, bv krulsla
• feta
• 4 eetlepels olie

Guacamole

• 1 rijpe avocado
• 6 takjes basilicum
• 4 lente-uitjes
• 2 of 3 teentje knoflook
• 5 kerstomaatjes 
• 1 citroen
• zwarte peper en snuf zout

Snijd de rode uien in ringen en doe in een bakje. Sla of snijd de kip goed plat en kruid ze flink met de kruiden. Zet een koekenpan op met 1 el olie, bak de bacon lekker bruin en leg even op een bordje. Voeg in dezelfde pan de resterende olie en de kipfilet toe en bak de kip 6 minuten ene kant, dan pas draaien en 4 minuten andere kant (het klopt dat het lekker donker wordt!). Mix voor de guacamole de ingrediënten tot een mooi egaal geheel. Snijd de kip in repen en verwarm de bacon e.v.t. nog even in de pan van de kip. Serveer de kipfilet, bacon, sla, rode ui, guacamole en feta samen met de harde broodjes op tafel en laat iedereen zijn broodje samen stellen.

Eet smakelijk.